De l’acquisition d’une partie de la légendaire collection du Bistro à Champlain, en 2015, qui comptait déjà plus de 8500 glorieuses bouteilles, en passant par le développement de relations privilégiées avec des vignerons – au Québec et aux quatre coins du globe – la cave à vin d’Estérel Resort s’est élevée, cinq années plus tard, jusqu’à devenir l’une des plus imposantes collections au pays.

Aujourd’hui, notre cave à vin compte plus de 20 000 bouteilles et 3200 références, certaines rarissimes et uniques. Il s’agit d’un travail de longue haleine qui n’aurait jamais pu être réalisé sans l’apport d’une équipe exceptionnelle de sommeliers passionnés par leur métier.

UN TRAVAIL AU QUOTIDIEN, UN ENGAGEMENT POUR L’AVENIR

Si vous l’ignoriez, le travail d’un sommelier à Estérel Resort ne se limite pas qu’au service des invités, c’est également lui qui veille à la pérennité de la cave à vin. Il en est à la fois le gardien, le promoteur et l’architecte.

Notre directeur nourriture et boisson, M. Mathieu St-Onge, parle quant à lui de la mise en place d’un patrimoine, d’un véritable héritage qui fleurira de plus belle au courant des prochaines années et décennies à venir.

« En plus d’acquérir de vieux millésimes exceptionnels, dont l’année de naissance peut remonter aussi loin qu’aux années 1930, 1940 et 1950, nous recherchons aussi les bouteilles de demain, celles qui, dans plusieurs années, deviendront des produits de collection.

Comme nous les achetons aujourd’hui à des prix abordables, cela nous permettra de les rendre accessibles à nos invités dans les années qui viennent, une fois qu’elles auront atteint leur apogée! » – Mathieu St-Onge, directeur nourriture et boisson

Lire l'article complet: Estérel Resort, le 16 septembre 2020