Marianna Vitale est le talent féminin de la cuisine italienne – Le 9 septembre 2020, dans le cadre de la cinquième édition de l’Atelier des Grandes Dames Veuve Clicquot, un réseau qui vise à célébrer le talent féminin de la haute cuisine italienne, le guide rouge a attribué le prix Femme Chef 2020 à Marianna Vitale du restaurant SUD (à Quarto, dans la banlieue de Naples), qui affiche un macaron depuis 2012.

Marianna Vitale a été sélectionnée par les inspecteurs Michelin pour « la ténacité et le courage avec lesquels elle a créé un projet de restauration de haute qualité en dehors des circuits touristiques de sa région. » En effet, avec un incroyable esprit d’aventure et de rigueur, la cheffe Vitale a su donner vie à un lieu qui reflète sa personnalité et son histoire, où les plats « classiques » du territoire s’accompagnent de créations, faisant du restaurant SUD l’une des réalités les plus intéressantes du panorama gastronomique napolitain et italien. Ses plats signatures « Minestra di mare e verdura », un bouillon-salade froid qui compte plus de 50 ingrédients – fruits, légumes et poissons, et « Puttanesca Ramen » qui unit les univers de la culture asiatique et de la pasta napolitaine, en sont deux bons exemples.

Lire l'article complet: F&S du 12 septembre 2020