Le foie gras est de retour sur les menus de restaurants en Californie après qu’un juge eut suspendu l’interdiction de servir ce mets prisé.

Selon la décision du juge Stephen V. Wilson, les dispositions de la loi californienne sur la santé n’empêchent pas l’importation de ce produit alimentaire depuis l’extérieur de l’État.

L’interdiction de servir du foie gras en Californie était contestée devant les tribunaux par des producteurs établis à l’extérieur de l’État américain qui soutenaient avoir perdu près du tiers de leurs ventes au moment de l’entrée en vigueur de cette interdiction.

L’Association des éleveurs de canards et d’oies du Québec (AECOQ) fait partie de ceux qui mènent la lutte contre cette loi depuis des années. Son président, Sébastien Lesage, souligne qu’il est important que tous les marchés soient ouverts, incluant celui du populeux État de la Californie.

M. Lesage affirme que le Québec est un important fournisseur de foie gras. Les producteurs québécois, ajoute-t-il, respectent le bien-être animal, et il s’agit d’une production légitime, à son avis.

Lire l'article complet: La Presse du 14 juillet 2020