Confinés à la maison à cause de la COVID-19, les gens cuisinent davantage, observe François Biron, propriétaire de la ferme Chapeau Melon située à L’Ange-Gardien, en Outaouais.

Pour ce producteur d’une quinzaine de cultures biologiques, les commandes fusent tellement qu’il n’arrive plus à répondre à la demande. Un beau problème pour celui qui s’affaire depuis 2012 à développer un modèle différent en cultivant des légumes en plein hiver.

« Pour me démarquer, je cultive des produits quand les autres n’en ont pas. Par exemple, depuis février, je récolte des épinards », explique l’agriculteur de 40 ans. C’est grâce à ses cinq serres non chauffées de 1860 m2, recouvertes de plusieurs grandes bâches, que François Biron arrive à faire pousser laitues, chou frisé (kale), oseille, épinards et autres légumes en feuilles. Appliquées ainsi, ces bâches permettent d’augmenter la température dans les serres.

« On sème à l’automne. Ensuite, il y a une période de dormance parce qu’il n’y a pas assez de luminosité et de chaleur. Quand la lumière revient, les légumes croissent et peuvent tolérer des températures de - 7 °C, - 8 °C », précise-t-il.

Lire l'article complet: La Presse du 31 mars 2020