lundi 24 février 2020
La révolution de la dégustation du cidre crée un nouvel art de vivre avec la sistronomie

La révolution de la dégustation du cidre crée un nouvel art de vivre avec la sistronomie

Le Mondial des Cidres, qui aura lieu du 28 février au 1er mars 2020 au Complexe Desjardins, pratique peut-être déjà la sistronomie.

NOTE DE L'ÉDITEUR

Qu'en pensez-vous de la sistronomie, après avoir lu son histoire?

 

Connaissez-vous la Sistronomie ? Cette mouvance, née au cœur des caves du cidrier Loïc Raison, révolutionne la dégustation de cidre et crée un nouvel art de vivre.

Bienvenue sur la planète cidre !

Du breton « sistr », qui signifie « cidre », la Sistronomie s’inspire des codes de la bistronomie et bouscule la tradition. Son procédé d’élaboration, le rituel de dégustation qui lui est dédié et ses accords avec les mets sont les piliers de la Sistronomie. Un art de vivre qui ne date pas d’hier, puisque c’est Loïc Raison, cidrier breton de caractère, qui en posa les fondations. Lorsqu’à 25 ans, il reprit la cidrerie créée par son père, il se mit en quête des meilleurs assemblages et convia le cidre à table. Aujourd’hui, le Sidrologue William Wyme perpétue son savoir-faire avec la création de la Collection Loïc Raison dont la Cuvée Réserve, sa dernière innovation. Du choix des variétés de pommes jusqu’à l’assemblage des différentes cuves, l’élaboration du cidre rappelle celle du vin. Et sa dégustation est tout aussi complexe.

Lire l'article complet: Le Monde du 26 septembre 2019