On le connaît pour ses expériences de chef, ses critiques culinaires au Journal de Montréal, ses interventions radiophoniques au 98,5 FM ou à CKAC 730, ses apparitions à Salut Bonjour ou encore ses animations à Recettes en vedette. Thierry Daraize revêt toutefois aujourd’hui un tout autre chapeau : celui de conseiller en restauration.

« Je suis arrivé à un stade de ma vie où il faut que tout ce que j’ai appris durant ma carrière serve aux autres, sinon tout est vain », rigole-t-il. Le grand sage est au fait de la réalité des cuisines, mais également de celle du consommateur: 50 fois par année, pendant 15 ans, il s’est assis dans les restaurants dans le but de rapporter son expérience client. « J’étais sur le terrain, je discutais avec les autres visiteurs et aussi avec mes lecteurs afin de comprendre leurs attentes, leurs envies, leurs déceptions », explique celui dont les articles ont été maintes et maintes fois commentés.

Si bien qu’il peut aujourd’hui aider les artisans de la table à créer un concept, un décor, une ambiance, une carte qui sauront plaire au public et être rentables. Fort d’une longue carrière de communicateur, Thierry Daraize sait articuler et défendre ses idées et dispose d’un vaste réseau de contacts dont il fait profiter les entrepreneurs qui le sollicitent. « Je peux trouver le chef qu’il te faut; je suis un marieur! » dit-il à la blague.

Lire l'article complet: HRImag du 3 février 2020