La cheffe Helena Loureiro, fidèle partenaire du festival Montréal en lumière depuis 20 ans, reçoit pour l’édition 2020 le jeune chef portugais Carlos Teixeira, étoile montante de la cuisine portugaise. Helena mettra sa brigade à sa disposition pour honorer les saveurs de la région de l’Alentejo, le temps de deux soirées : la première aura lieu au Portus 360, le mercredi 26 février, et la seconde, chez Helena, le jeudi 27 février. 

Carlos Teixeira, un jeune chef à l’avenir prometteur !

Très tôt, Carlos Teixeira entre à l’École professionnelle d’hôtellerie et de tourisme de Lisbonne, et ensuite à l’École supérieure d’hôtellerie et de tourisme d’Estoril afin d’y parfaire sa formation. Diplôme en poche, il travaille d’abord au Grémio Literário, puis au Rota das Sedas, deux restaurants réputés de Lisbonne. En 2014, il déménage à Londres où il travaille pendant un an au très huppé restaurant Clove Club (une étoile Michelin). De retour au Portugal, il intègre l’équipe du restaurant au fameux domaine Herdade do Esporão, situé dans la région de l’Alentejo. En 2018, à seulement 25 ans, après y avoir été sous-chef pendant deux ans, il est invité à diriger la cuisine du renommé restaurant.

Deux soirées inoubliables

Dès leur arrivée au Portus 360, les clients seront accueillis avec un apéro et dirigés vers l’espace bistro au premier étage du restaurant qui aura pris des airs de marché, où ils pourront découvrir et déguster des produits de la région de l’Alentejo. Tout en se promenant dans une atmosphère portugaise, avec une magnifique vue sur le centre-ville de Montréal, des bouchées seront servies. Une vidéo présentant le vignoble et le restaurant du domaine Herdade do Esporão, où officie Carlos Teixeira, sera diffusée sur un grand écran. Le lendemain, au restaurant Helena, une dégustation d’huiles d’olive et de vins de la maison Herdade do Esporão sera offerte aux convives dans une ambiance tout aussi chaleureuse et raffinée.  

Pour ces deux soirées de Montréal en lumière, le chef Carlos Teixeira concoctera un menu de sept services (quatre tapas en entrée, un plat principal, un fromage et un dessert) composé d’ingrédients authentiques de la région de l’Alentejo, comme le porc, les fruits de mer (palourdes), l’huile d’olive, les champignons et les asperges sauvages, le pain, les fines herbes (coriandre, etc.). Plusieurs des plats servis à Montréal figurent déjà à son menu au restaurant du domaine Herdade do Esporão et seront accompagnés des vins du vignoble, très réputés au Portugal et même dans le monde. Plusieurs de ces vins sont vendus à la SAQ.

À la fin de ces soirées, les convives se verront remettre une petite surprise ainsi qu’un coupon à remplir sur place leur donnant la chance de participer à un important tirage dont le prix n’est nul autre qu’un voyage pour deux personnes dans la magnifique région de l’Alentejo. Le prix comprend le transport Montréal-Lisbonne aller-retour et un séjour de trois jours dans la région, hébergement et repas compris (correspondances et autres dépenses en sus).

Herdade do Esporão, destination unique du tourisme vinicole au Portugal

Le domaine, une magnifique propriété de 660 hectares situé au sud de Lisbonne, à proximité de la ville historique de Monsaraz, dans la région de l’Alentejo, possède toutes les caractéristiques d’un paysage méditerranéen avec son décor d’oliviers et de vignes. On y produit certains des vins portugais les plus remarquables. Sa marque Esporão, synonyme de qualité et de constance, est maintenant reconnue mondialement.

Récemment rénové, le domaine propose un bar à vin et un restaurant, sans oublier les caves, et le vignoble qu’il est possible de visiter. Lors des promenades dans le vignoble, à pied, à vélo ou en véhicule motorisé, on constate comment Herdade do Esporão s’emploie à préserver la biodiversité et à pratiquer le développement durable.  En plus des activités d’œnotourisme, les visiteurs peuvent profiter des magnifiques jardins autour des vignobles et des chais et s’aventurer dans deux hectares de potagers où poussent fruits, légumes et fines herbes. De plus, sur place, un centre historique expose les étiquettes originales des bouteilles de la collection réserve annuelle d’Esporão (des vins de garde), conçues chaque année par un artiste portugais de renom. 

L’Alentejo, une région touristique et gastronomique à découvrir ! 

Cette région est caractérisée par ses nombreux exemples d’art mégalithique, ses vestiges de la Rome antique, ses villes fortifiées, héritage de la conquête islamique sur le christianisme médiéval, et ses témoignages de la reconquête chrétienne.  L’Alentejo offre une gastronomie simple mais exceptionnelle. Dans les restaurants de la région, on peut savourer le poisson, qu’il soit grillé ou en soupe, les fruits de mer, les açordas (soupe composée de pain, d’eau et de beurre), le gaspacho d’Alentejo (différent du gazpacho d’Andalousie), l’ensopado de borrego (ragoût d’agneau alentéjan), les plats de gibier, les fromages, les charcuteries, les vins et les desserts traditionnellement confectionnés à base d’œufs, de sucre et de pain. Le jambon cru presunto, issu de porc noir ibérique mûri pendant au moins dix mois, est une spécialité locale à essayer. La meilleure huile d’olive du Portugal est produite dans cette région ainsi qu’un certain nombre de vins d’exception. Les chênes-lièges de l’Alentejo fournissent la moitié de la production mondiale de liège. 

Réserver par téléphone ou en ligne :

Pour la soirée du 26 février, à partir de 18 h : portus360.com – 514 849-2020
Pour la soirée du 27 février, à partir de 18 h : restauranthelena.com – 514 878-1555

100 $ avant vins (taxes et service en sus)
150 $ avec vins (taxes et service en sus)

Contact : Micheline Vallée – 514 344-9528 –Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.