Les gourmands ont été servis, samedi après-midi, au sous-sol de la Basilique Notre-Dame-du-Cap. Plusieurs cordons-bleus de la région se sont mesurés les uns aux autres dans un concours de sucre à la crème, dont le jury était présidé par nulle autre que soeur Angèle. La religieuse, elle-même une grande cuisinière, a ensuite préparé sur place sa délicieuse fondue à l’érable et au fromage Le soeur Angèle avant de la faire goûter à l’assistance.

«Le bon sucre à la crème, ça dépend de la personne qui le fait. Il y en a qui aiment ça avec un sucre fin ou granuleux, d’autres aiment ça crémeux, d’autres plus ferme, plus doux. Il faut garder l’équilibre dans tout ça. Et l’amour que les gens y mettent en le faisant, c’est aussi très important», confie soeur Angèle, peu avant de procéder à la tâche la moins désagréable dans ce genre de concours: la dégustation.

Elle ajoute que s’il n’y a qu’une seule recette pour préparer le sucre à la crème, le résultat est toujours différent d’un cuisinier à l’autre, ce qui fait d’ailleurs le charme de ce pur produit du terroir québécois.

«J’ai fait faire du sucre à la crème par mes étudiants, qui avaient la même recette et les mêmes ingrédients, et il n’y en avait pas deux pareils, ajoute-t-elle. Ça dépend comment tu le brasses... ou si tu en manges les trois quarts avant de finir de le brasser!»

On pouvait d’ailleurs entendre une mouche voler alors que les juges allaient d’une table à l’autre pour goûter les créations des participants. Le jury s’est ensuite retiré pour délibérer, avant de revenir pour décerner plusieurs prix aux gagnants.

Lire l'article complet: Le Nouvelliste du 28 décembre 2019