Le restaurant La Cuisine, installé à Chicoutimi, s’est vu remettre ce mercredi, lors du congrès annuel de l’Association Restauration Québec (ARQ), le prix Aliments du Québec au menu pour l’année 2019. Cette distinction, créée pour saluer les établissements qui « se démarquent par leurs initiatives et leur implication pour s’approvisionner, utiliser et mettre en valeur les aliments québécois », a couronné les efforts du chef-propriétaire David Janelle et de ses troupes. « Leur équipe est aussi très impliquée au sein de leur communauté pour démocratiser les produits régionaux et éduquer à l’achat local », estime en outre Isabelle Roy, présidente du jury et directrice adjointe d’Aliments du Québec. 

HRImag : David Janelle, comment avez-vous réagi en apprenant que La Cuisine remportait ce prestigieux prix?

Sur le coup, j’étais surpris. Très surpris. C’est une nouvelle incroyable. On ne travaille pas pour gagner des prix et des médailles, on bosse pour le plaisir et pour faire plaisir aux autres. Mais quand on apprend ça, quand on réalise que nos efforts sont récompensés, ça fait évidemment chaud au cœur.

Mettre des aliments québécois au menu a-t-il toujours été une priorité dans votre restaurant ?

Non, c’est le résultat d’un processus assez lent, très évolutif. La Cuisine existe depuis 25 ans ; moi, j’y travaille depuis 12 ans. En en devenant le chef voici six ans, j’ai décidé de mettre à l’honneur les produits régionaux, la cuisine boréale, les épices sauvages... On a opté pour une approche tranquille, on a pris notre temps, pour bien faire les choses mais aussi pour ne pas choquer la clientèle. Et lorsque ma conjointe et moi avons finalement repris le restaurant voici peu, on a voulu aller encore un peu plus loin dans cette philosophie. 

Lire l'article complet: HRImag du 22 novembre 2019