Il est loin le temps où le client qui se présentait seul dans un restaurant se voyait attribuer une table dans le fond de la salle. Depuis quelques années, le consommateur (re)découvre le plaisir de déguster son assiette sans être accompagné. Et les restaurateurs l’ont bien compris, qui lui réservent un accueil chaleureux et des emplacements de choix.

Dans une récente enquête, OpenTable, principal site de réservations en restauration au monde, a ainsi calculé qu’au Canada, les réservations pour client isolé ont explosé, augmentant de 75 % depuis 2017. Si les voyageurs et les touristes d’affaires sont, sans surprise, nombreux à opter pour cette formule, il semblerait que les gourmands n’aient plus de honte ou de crainte à se rendre seuls dans les établissements de leur propre ville.

C’est en début de journée, à l’heure du déjeuner, que se prennent la plupart de ces « repas en solitaire », précise OpenTable.

Lire l'article complet: HRImag du 21 novembre 2019