Deux microbrasseries de région et un éleveur de grillons collaborent pour lancer une bière à base de cet ingrédient plutôt inusité.
La bière noire à l’avoine a un petit goût de chocolat, de café et de pain grillé.
Maxime Dionne, copropriétaire d’une ferme d’élevage de grillons à Saint-Pascal dans le Bas-Saint-Laurent, a lancé le défi à Jérémie Tremblay de la microbrasserie La Baleine endiablée de Rivière-Ouelle, de brasser une bière à partir de ses grillons.
« Je trouvais le défi cool. Je trouvais aussi que le fait que ce soit de l’innovation était intéressant. Il n’y avait aucune information, c’était un territoire inexploré », a dit Jérémie Tremblay.
Avec l’aide de la microbrasserie Lion bleu d’Alma, son partenaire pour le brassage des bières, ils sortiront d’ici deux semaines la « Stout aux grillons ».
Elle pourra être bue dans les deux microbrasseries et pourra être achetée à la Baleine endiablée ainsi dans les points de vente de Lion bleu.
Lire l'article complet: Le Journal de Montréal du 16 novembre 2019
NOTE DE L'ÉDITEUR
Thémis, cofondateur de Cuisiniers sans frontières, doit rire dans sa barbe, alors qu'il a été le premier au Québec à aborder ce sujet, avec l'appui d'un livre sur les grillons!