Après quatre ans d’existence, le concept de Zone boréale au Saguenay —Lac-Saint-Jean compte plus d’adhérents et de déclinaisons qu’auraient rêvé ses gestionnaires.

Ce concept vise non seulement à faire connaître les denrées produites par les agriculteurs et les transformateurs locaux, mais à les différencier de tous les autres aliments existants. « On veut être réputés non seulement pour notre tarte aux bleuets et notre soupe aux gourganes, mais aussi pour notre cuisine boréale afin qu’elle devienne reconnue au même titre que la cuisine méditerranéenne grâce à une redéfinition de notre identité culinaire », dit avec ambition Nancy Ouellet, directrice de la Table agroalimentaire du Saguenay–Lac-Sant-Jean, l’organisme qui chapeaute Zone boréale. Et ça marche! De nombreux produits tels qu’agneau, huile de chanvre, épices, produits laitiers, charcuteries et ingrédients à cocktails sont aujourd’hui fièrement mis de l’avant par des commerces locaux et graduellement expédiés vers d’autres régions par des distributeurs.

Plus qu’un vœu pieux

Zone boréale n’est pas qu’un vœu pieux; les entreprises qui adhèrent à ce concept doivent s’y engager sérieusement, de manière officielle. Quatorze restaurants ont ainsi signé la charte les obligeant à utiliser d’importants pourcentages de produits locaux variant selon la catégorie et d’en faire la promotion. Près de 30 marchands, dont des propriétaires de supermarchés, se sont engagés à mettre en valeur des produits typiques de la région. Quarante services de garde ont formellement accepté de mettre le terroir régional au cœur de leurs activités éducatives, ce qui touche près de 1 000 enfants. Des influenceurs comme des nutritionnistes ont suivi une formation leur expliquant spécifiquement le terroir et les produits du Saguenay–Lac-Saint-Jean.

Lire l'article complet: Table agroalimentaire du Saguenay–Lac-Saint-Jean du 14 novembre 2019