vendredi 29 mars 2024
Coup de coeur pour le Poincaré Chinatown

Coup de coeur pour le Poincaré Chinatown

Après un début de voyage chaotique avec Air Canada, interrompu par une correspondance ratée et quelques heures de frustration devant son bureau de service à la clientèle, je me suis retrouvé au Fairmont Reine Élisabeth avec une promesse de vol 24 heures plus tard et... du temps devant moi. La journée avait mal commencé, l’humeur n’était pas forcément des plus débordantes et la soif se faisait très insistante.

Prétexte parfait pour parcourir quelques centaines de mètres vers le quartier Chinatown et aller découvrir le nouveau projet de Hugo Jacques, Samuel Boivin Provost, Francis B. Melançon et Jeremiah Bullied, maître d’œuvre des cuisines.

Il y a de ces endroits qui, en y mettant les pieds, nous laissent une impression de bien-être et de réconfort. Ma rencontre avec Poincaré Chinatown s’est soldée par un coup de cœur. On a envie d’y aller entre amis et de profiter de l’imaginable relation qui se crée entre le client et le personnel sur place. Tout simplement.

Hugo, Samuel et Francis ont des années d’expérience derrière des bars de brasseries artisanales. On se connaît et on se fréquente dans plusieurs événements brassicoles au Québec, mais aussi partout dans le monde. Cette expérience cumulée est le véritable moteur du Poincaré Chinatown. On n’y trouve pas des centaines de bières. Oh que non ! Mais une sélection assumée et pertinente actuellement disponible à Montréal. L’idée derrière le Poincaré : proposer des lagers de soif, des vins nature sélectionnés et une carte qui mêle lactofermentation et cuisine néo-bistro du monde. Et ça marche !

Lire l'article complet: Le Soleil du 14 septembre 2019