dimanche 19 septembre 2021
Le vin vegan démystifié

Le vin vegan démystifié

Toujours à l’affût des tendances (ou certaines modes qui se démodent), certains s’intéressent au vin vegan. Après le vin bio, le vin nature et le vin orange, on voit apparaître de plus en plus (même si cela reste encore marginal) de vins qui arborent une étiquette avec un logo particulier.

Vous le savez, le végétalien (ou vegan) limite son alimentation aux produits issus du monde végétal. Pas de produits laitiers, pas d’œufs, pas de produits qui proviennent directement des animaux etc. Mais qu’est-ce que le vin a avoir avec ces produits ? On peut en trouver dans la confection du vin à un moment précis : lors du « collage » du vin.

Qu’est-ce que le collage ?

Lorsque la fermentation du moût avec les levures est terminée, il reste alors à clarifier le vin, une opération qui consiste à se débarrasser des impuretés et sédiments laissés lors de la vinification. Cela se fait par filtrage et collage. Le collage consiste à ajouter dans la cuve dans lequel se trouve le vin, des protéines qui vont attirer les particules non désirées et/ou restants de levures...

Lire l'article complet: ToutsurleVin.ca du 3 août 2019