La croissance des restaurants passe maintenant par l’épicerie. Commercialiser en supermarché les produits les plus populaires inscrits à leur menu semble maintenant un incontournable pour les établissements qui veulent prendre de l’expansion.

« On n’est plus dans la restauration, on est dans l’alimentation », souligne Jean Bédard, président du Groupe Sportscene, qui possède les restos-bars La Cage Brasserie sportive. À l’instar de Joe Beef, de La Cage et de St-Hubert, L’Gros luxe, qui compte neuf succursales, souhaite ainsi élargir sa clientèle.

La chaîne de restaurants L’Gros luxe fera bientôt une incursion dans les supermarchés. Des pots de mayonnaise, de moutarde et de sauce barbecue arborant l’étiquette de la maison prendront place sur les étagères des épiceries.

« [Être au supermarché], c’est du bon marketing, soutient Gérôme Paquette, copropriétaire du restaurant L’Gros luxe à Longueuil. C’est comme un panneau publicitaire. » À long terme, le groupe souhaiterait aussi commercialiser ses boulettes végétariennes et son fish and chips. 

De son côté, La Cage, qui vend déjà depuis 1993 ses ailes de poulet et ses côtes levées au rayon des surgelés, tente elle aussi une nouvelle expérience du côté des épices, des vinaigrettes, des sauces et des mayonnaises. Des boulettes pour les burgers se tailleront également une place dans les congélateurs des épiceries. Ces nouveaux produits seront d’abord offerts chez Metro sous peu.

« On a été 25 ans sans développer, souligne M. Bédard, qui ajoute du même souffle que son entreprise travaille actuellement à la commercialisation d’autres produits. On a un plan sur trois ans, on va être pas mal présents. »

«C’est une façon de rejoindre les clients qui ne venaient pas chez nous.» - Jean Bédard

Lire l'article complet: La Presse du 22 août 2019