Trois vignobles d'ici ont désormais dans leur chai des amphores fabriquées au Québec avec de l'argile locale. Décorées d'une fleur de lys, elles sont l'oeuvre du potier Benoît Daigle qui a conçu ces grands contenants en terre cuite à la demande du chef du Joe Beef, David McMillan.

Le restaurateur-vedette est très impliqué dans le monde du vin. Il possède une entreprise d'achat de raisins et de vinification (négoce) dans la péninsule du Niagara, appelée L'Imparfait Négociant. Il collabore également avec le domaine Pigeon Hill, à Saint-Armand.

« J'ai vu une vidéo sur YouTube où l'on disait que la vinification en amphore diminue l'acidité du vin, explique-t-il. J'ai pensé que ce serait bien pour les vins du Québec faits avec les hybrides où l'acidité est phénoménale », dit le restaurateur.

Lire l'article complet: La Presse du 2 juin 2019