Le vigneron Sébastien David était à Montréal en mars dernier pour l'événement « Va te faire Loire » quand il a appris que 2000 de ses bouteilles étaient menacées de destruction.

Selon les autorités françaises, sa cuvée Coef 2016 contient une quantité trop élevée d'acidité volatile, un composant qui peut détériorer le vin jusqu'à lui donner un goût de vinaigre.

« Je veux savoir quelle méthode ils ont utilisée pour l'analyse, dit Sébastien David en entrevue. Car j'ai fait une contre-analyse dans des laboratoires autorisés et mon vin est sous la limite supérieure. »

Installé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, défenseur de l'agriculture biologique et de la biodynamie, Sébastien David est connu pour vinifier sa cuvée Coef en amphore.

Lire l'article complet: La Presse du 15 mai 2019