Jonathan Robin vient d’investir 7 M$ dans trois entreprises de transformation alimentaire, dont une microdistillerie dotée d’un alambic unique, capable de distiller l’alcool sous le point de congélation.

« Humblement, c’est la microdistillerie la plus innovante au monde. On a un réacteur en verre fabriqué sur mesure et un condensateur à l’azote liquide qui fonctionne à une température de -196 °C. Ça nous permet de créer des produits avec un profil aromatique incroyable », explique M. Robin, qui lance cette semaine ses premiers spiritueux conçus à Saint-Hyacinthe.

L’homme d’affaires est connu pour son implication dans l’importante compagnie de construction et de gestion immobilière de sa famille. La décision de quitter cette entreprise, et de se lancer dans l’agroalimentaire, lui offre maintenant un défi imposant. « C’est arrivé à plusieurs reprises que j’aie eu envie de tout abandonner. Il y a eu des semaines de 80 heures où on a fait des choses qui se sont avérées complètement inutiles. Juste l’alambic à froid, j’y ai investi 1 M$ et on a passé 10 grosses bonbonnes d’azote avant de réussir. Mais c’est dans l’inconfort qu’on grandit », confie-t-il.

Lire l'article complet: La Terre de chez nous du 25 mars 2019