vendredi 29 mars 2024
Le parcours professionnel en restauration et sommellerie de Susana Ochoa Vega

Le parcours professionnel en restauration et sommellerie de Susana Ochoa Vega

Saviez-vous que j’ai un parcours dans la restauration qui a duré 26 ans? Tout a commencé au Mexique, quand mes parents se sont lancés avec la famille dans l’aventure de la restauration. Quelques années plus tard, au Mexique, j’ai installé mon propre restaurant, appelé "Las Uvas (les raisins), l’un de mes fruits favoris et quelquefois inaccessible, sans savoir que le destin me préparait tranquillement pour la sommellerie. Au Mexique, je travaillais dans la restauration pendant et après mes études.

Au Québec, j’ai continué mon parcours en restauration. Cependant, il était différent, car il m’était nécessaire de découvrir le système de restauration et d’hôtellerie québécois. Ce qui a fait que j’ai suivi un DEP en restauration et une ASP en sommellerie à l’école hôtelière de Charlevoix.

J’ai eu la fortune de travailler dans presque tous les secteurs de la restauration: dans la plonge, dans la cuisine, comme commis, commis débarrasseur, comme serveuse, capitaine de brigade, maître d’hôtel, à l’administration, organisatrice d’événements, comme traiteur, et bien évidemment, comme sommelière.

Au Québec, j’ai aussi travaillé dans différents établissements de la restauration et de l’hôtellerie. J’ai même eu mon propre gîte avec restaurant de 60 places, et ce, juste à côté du Casino de Charlevoix.

Susana Ochoa - La beauté du vin