Le gouvernement fédéral demande aux Canadiens ce qu'ils veulent dans leur vodka.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments amorce une période de consultations sur l'opportunité de redéfinir ce spiritueux neutre et clair, et d'ouvrir le commerce interprovincial à d'ingénieux distillateurs artisanaux qui souhaitent offrir un alcool nouveau genre.

En vertu des règles fédérales actuelles, qui n'ont pas changé depuis 60 ans, la vodka doit être obtenue par le traitement de céréales ou de pommes de terre et filtrée avec du charbon de bois, « de manière que le produit n'ait ni caractère, ni arôme, ni goût distinctifs ». Si ce n'est pas le cas, la boisson ne peut pas être étiquetée « vodka ».

Or, une nouvelle génération de « microdistilleries » conteste ces normes rigides. Leur imagination n'a pas de limites : certains utilisent des ingrédients comme des fruits, des produits laitiers ou du miel, tandis que d'autres minimisent la filtration, qui élimine les saveurs subtiles des ingrédients.

Lire l'article complet: La Presse du 18 janvier 2019