La famille Duval-Leroy a toujours encouragé la culture gastronomique et la mise de l’avant des grands artisans culinaires. Ces dernières années, la Maison évolue dans sa mission en inaugurant des programmes tels que la « Cuvée M.O.F » et la Cuvée Sur-Mesure. Ce dernier programme donne l’occasion aux Chefs de mener à un niveau supérieur l’expérience gastronomique en sublimant le mariage entre les champagnes Duval-Leroy et leurs créations culinaires. Déjà présente dans plus de 250 établissements étoilés, la Maison Duval-Leroy engage un dialogue avec ces passionnés que sont les nouveaux acteurs de la gastronomie.
Le programme Duval-Leroy Cuvée Sur-Mesure offre aux grands noms de la gastronomie la possibilité de créer leur vin de Champagne, une cuvée unique et personnalisée, qui leur ressemble et s’assemble avec leur cuisine.
Martin Juneau, premier chef en Amérique du Nord à collaborer avec la Maison Duval-Leroy
Cette année, Martin Juneau, chef-propriétaire du restaurant Pastaga, à Montréal, rejoint dans le programme Duval-Leroy Cuvée Sur-Mesure les réputés Fabien & Rachel Lefebvre, du restaurant l’Octopus à Béziers en France, et Christophe Bacquié, du restaurant éponyme à l’Hôtel du Castelet, et d’Eric Frechon, du restaurant Lazare à Paris.
À l’été 2018, Martin Juneau a visité le vignoble champenois de Duval-Leroy et a pu, avec l’aide de la chef de cave Sandrine Logette-Jardin, réaliser un champagne respectant et magnifiant le terroir. Ce vin est un champagne Extra Brut composé à 70% de Chardonnay et de 30% de Pinot Noir. Fin, élégant et léger, Le champagne Duval-Leroy Cuvée Sur-Mesure Martin Juneau sera commercialisé au Québec, via le réseau de la SAQ, dès le 11 décembre 2018. Son prix: 69,50$. Code SAQ: 13921714.
À propos de la cuvée Sur Mesure Juneau
Qualité: Premier Cru
Dosage: Extra brut (4g)
Cépages: 70% Chardonnay & 30% Pinot
Note de dégustation: Ce Champagne est issu majoritairement de la vendange 2008, une année mémorable pour la qualité de ses raisins d’un exceptionnel équilibre entre richesse et fraîcheur.
La couleur de cette cuvée Sur-Mesure Juneau est jaune pâle aux reflets argentés. Les bulles sont d’une grande finesse. Les notes aromatiques développées sur ce vin de Champagne sont orientées vers les fleurs blanches telles que fleur d’acacia et fleur de citronnier. S’ajoutent des notes de poivre blanc, de bergamote et d’eucalyptus.
À propos de Martin Juneau
Martin Juneau ne se destinait aucunement à une carrière en restauration. C’est lorsqu’il déniche un boulot d'étudiant à la plonge dans un grand restaurant, alors qu’il ne sait pas encore cuisiner, qu’il découvre l'esprit d'une cuisine et qu’il attrape la piqûre de l’art culinaire. Sa formation ultérieure à l’ITHQ l’emmènera à travailler aux côtés de plusieurs chefs inspirants. Tôt dans sa carrière, il a été nommé par 60 de ses pairs au premier rang du Québec dans la catégorie « Étoile montante », tel que publié par le magazine Gastronomie.
Il a remporté les honneurs québécois et canadiens en février 2011 lors de la compétition « Gold Medal Plates », le plus prestigieux concours culinaire au Canada, l’a nommé « meilleur chef canadien de l’année ». Son établissement Pastaga fut nommé « Meilleur nouveau restaurant » de l’année 2012 au respecté palmarès du magazine enRoute.
Source: Catherine Simard, Catch Communications
