jeudi 28 mars 2024
Bryce Parson a réussi à créer 52 recettes de gin en un an

Bryce Parson a réussi à créer 52 recettes de gin en un an

Bryce Parson, un maître-distillateur de Calgary, a relevé le défi de créer une nouvelle recette de gin par semaine... Et ce, pendant un an. Passionné par son métier, il a voulu faire découvrir au monde que le gin ne se limitait pas à une simple concoction de baies de genévriers.

« On peut aussi être très créatif avec un spiritueux comme le gin. Ce n’est pas juste un alcool blanc, on peut s’amuser en lui donnant des couleurs et de la personnalité », relate Bryce Parson.

Gérant de l’établissement Last Best Brewing & Distilling, à Calgary, il a réussi à élaborer 52 sortes de gin différentes dans l’année écoulée.

« Je pense être la première personne au monde assez folle pour [me lancer ce genre de défi personnel]. » - Bryce Parson, maître-distillateur

Un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs

L’idée lui est venue après qu’il eût obtenu sa maîtrise en distillerie en Écosse, où il a exploré les arômes et l’évolution des spiritueux.

Aujourd'hui, pour créer ses gins, il commence par distiller de l’alcool. Il y ajoute un mélange de plantes variées qu’il laisse reposer un certain temps. Une fois que c’est prêt, il laisse le tout macérer de nouveau dans un alambic.

Il y en a pour tous les goûts. Il peut créer des recettes classiques à base de quelques plantes sauvages, comme son gin numéro 1, qui a des notes poivrées. Plus complexe, sa dernière création est composée de 16 plantes provenant du jardin de sa sœur.

« Le gin ne se fait pas seulement à base de genévrier. » - Bryce Parson, maître-distillateur

Bryce Parson a d’ailleurs collaboré avec d’autres acteurs de la scène culinaire de Calgary pour mener à bien son projet.

L’expert précise qu’il lui faut 18 heures pour créer la base du spiritueux et 5 heures pour l’ajout des saveurs.

Source: Lou White, via ICI Radio-Canada du 27 novembre 2018