Le Sherbrookois d'origine Philippe Lapeyrie a su se tailler une place de choix auprès du public québécois en tant que sommelier et chroniqueur vin. On peut le voir à la télé à Salut Bonjour, l'entendre sur toutes les radios de Bell Média et découvrir depuis huit ans ses coups de cœur dans ses guides Lapeyrie. La belle histoire professionnelle de Philippe a commencé ici, à Sherbrooke, il y a vingt ans.

De passage à Sherbrooke, sa ville natale, pour présenter son Lapeyrie 2019, Philippe m'a donné rendez-vous au restaurant O'Chevreuil. À son arrivée sur place, il a constaté que le chef propriétaire, Charles-Emmanuel Pariseau, est un ancien collègue, du temps où ils travaillaient tous les deux au restaurant Toqué, à Montréal. C'était pendant ses études à l'ITHQ, peu de temps après son cours en Service de la restauration à 24-Juin, à Sherbrooke.

« Le 5 janvier prochain, je vais souligner les 20 ans de mon passage à 24-Juin, raconte Philippe. Je vais fêter ça avec les quatre gars qui étudiaient aussi avec moi. Nous sommes tous restés dans le domaine du vin. »

C'est lors de ses études en Service de la restauration que Philippe, alors âgé de 24 ans, s'est développé une réelle passion pour la sommellerie.

Lire l'article complet: EstriePlus.com du 19 novembre 2018