Voyez pourquoi boire du vin est avant tout un exercice intellectuel.

Le présent billet vous expliquera que sans nous nous en rendions compte, c'est le cerveau qui est le grand responsable du plaisir que nous éprouvons lorsque nous goûtons à du bon vin.

Il faut tout d'abord comprendre que dans les faits, nous sentons plus les différentes saveurs que nous les goûtons.

Bien avant que la science ne l'ait démontré, le célèbre écrivain français Alexandre Dumas (Le comte de Monte-Cristo, Les trois mousquetaires, etc.), l'avait déjà intuitivement compris.

On a tous vu au cours des dernières années, cette illustration d'une langue avec ses parties où seraient identifiées les saveurs salées, sucrées, acides et amères. Mais il a été démontré que ceci est faux.

Mais alors qu'en est-il? Voilà un sujet plutôt complexe dont je sais que ne pourrai traiter que de manière très imparfaite, n'étant pas médecin. Mais tentons d'en comprendre ensemble les grandes lignes.

Retrouvez le texte d'Yves Mailloux dans son intégralité: HuffPost Québec du 25 octobre 2018