Anne Fortin et Emilie Villeneuve
Préface de Josée Di Stasio, Normand Laprise et Christine Lamarche
« Rollande Desbois, la grande dame
de la gastronomie du Québec, tour à tour
professeur de cuisine, chroniqueuse
gastronomique et influenceuse, a marqué,
de la plus extraordinaire façon,
notre rapport au beau et au bon… »
Le milieu culinaire québécois la surnomme « la Julia Child du Québec ». Rollande DesBois a joué un rôle fondamental dans le développement de la gastronomie de la province. Les grands chefs d’ici, dont Normand Laprise, ont toujours reconnu l’importance de cette grande dame dans l’élaboration de notre patrimoine culinaire.
Formée à l’Institut Cordon-Bleu de Londres, elle a effectué plusieurs stages de perfectionnement en France et en Italie avant de se consacrer elle-même à l’enseignement de la fine cuisine dans les plus grandes institutions de Montréal ainsi qu’à l’étranger. Pendant des décennies, Rollande DesBois a aussi conquis des milliers de lecteurs avec ses créations raffinées publiées dans les magazines (Châtelaine, Sel et Poivre, Vins et Vignobles, entre autres) et dans ses livres de recettes. Journaliste gastronomique primée, récipiendaire de l’Ordre du Canada et chevalière du mérite agricole français, insatiable curieuse qui n’hésite pas à sauter dans un avion pour aller goûter une nouvelle création d’un chef européen, elle connaît tout le monde dans l’univers de la gastronomie et tout le monde lui voue une grande déférence.
Depuis quelques années, les hommages à Rollande DesBois se multiplient, mais aucun livre relatant sa carrière n’a encore vu le jour. Cet ouvrage s’inscrit comme un devoir de mémoire qui vient combler un vide dans les bibliothèques des foodies. Il raconte le parcours singulier de cette insatiable curieuse en cinq époques clés et 50 recettes classiques de son répertoire.
152 pages
Parution le 12 septembre 2018
27,95 $
ISBN : 978-2-7619-5069-5
Les Éditions de l'Homme
Depuis plus de 10 ans, Anne Fortin transmet son amour de la cuisine à sa clientèle de la Librairie Gourmande, située au marché Jean-Talon. Consciente que l’histoire de notre cuisine est jeune et préoccupée par la transmission de ce savoir, elle a mis en place le Conservatoire culinaire du Québec. Elle est l’auteure de Cuisiner avec le sirop d’érable et Ainsi cuisinaient les belles-soeurs dans l’oeuvre de Michel Tremblay, qui a remporté de nombreux prix et qui promène le lecteur à travers un demi-siècle de notre patrimoine culinaire. L’histoire de «notre Julia Child» s’inscrit fort bien dans ce parcours de mémoire.
Auteure et éditrice, Emilie Villeneuve a signé les textes de plusieurs ouvrages dont Moutarde Chou, St-Tite, une histoire tirée par les chevaux, Chefs de famille et Chroniques du Mile End. Diplômée en communications, elle a écrit plusieurs articles dans de nombreuses publications québécoises dont Elle Québec, Châtelaine, Clin d’oeil et le quotidien La Presse. Cultivant un amour sincère pour l’entrevue, elle s’intéresse tout particulièrement aux petites histoires qui souvent racontent merveilleusement bien la grande.
