mardi 2 juin 2020
20e anniversaire du concours Sélection Caseus

20e anniversaire du concours Sélection Caseus

Le concours Sélection Caseus célèbre cette année son 20e anniversaire. De 89 fromages en 1999, on est passé à 226 en 2017. Alors que la période d’inscriptions pour l’édition 2018 a débuté ce mois-ci, HRImag vous propose de revenir sur l’incroyable évolution de l’industrie fromagère au fil des deux dernières décennies.

L’industrie fromagère a commencé à se diversifier au Québec au cours des années 1980. « Il y a eu une bonne poussée au départ pour offrir une diversité, des variétés, des textures, des couleurs et des intensités aromatiques différentes, se rappelle Yannick Achim, fondateur de Yannick Fromagerie. Depuis, l’offre a réussi à se maintenir et ça, c’est une bonne nouvelle. »

Yannick Achim faisait partie du premier jury Sélection Caseus voici 20 ans. Il a poursuivi l’expérience durant 15 ans. « À l’époque, on analysait principalement des cheddar, des havarti et des mozzarella, se rappelle-t-il. En 15 ans, l’évolution fut incroyable. »

Lire l'article complet dans le HRImag du 5 avril 2018