Imaginé par la critique et journaliste Lesley Chesterman et réalisé par Guillaume Sylvestre (Durs à cuire), le documentaire 100 ans à table, présenté ce jeudi sur les ondes de Télé-Québec rassemble autour d’une même tablée neufs chefs ayant participé chacun à leur façon à la naissance d’une gastronomie bien québécoise.

Pour l’occasion, Marcel Kretz (La Sapinière), Normand Laprise (Toqué!), Martin Picard (Au Pied de Cochon), Daniel Vézina (Laurie Raphaël), Jean-Paul Grappe (Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec), Anne Desjardins (L’Eau à la bouche), Charles-Antoine Crête (Montréal Plaza), Colombe St-Pierre (Chez St-Pierre) et Hugues Dufour (M. Wells Steakhouse) préparent et présentent leurs plats signature qui servent de points de départ pour raconter l’histoire de l’émancipation et de l’évolution de la cuisine québécoise. Caribou a rencontré l’instigatrice de ce repas historique, Lesley Chesterman.

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NOTE DE L'ÉDITEUR

Émission très bien ficelée, où chaque intervenant a pu s'exprimer dans une atmosphère conviviale, tout en exprimant le fond de leur pensée. La sélection des chefs invités a dû être très ardue.

Chapeau à Lesley Chesterman pour cette très belle initiative.