Comment se fait-il qu’il soit si difficile de manger des poissons et fruits de mer du Saint-Laurent? Comment faire pour que les Québécois retrouvent un peu de leur fleuve quand ils sont au restaurant ou devant l’étal du poissonnier? Voilà les questions qui ont été discutées en septembre à Métis-sur-Mer lors de La Grande Table, un festival sur l’identité culinaire québécoise ayant parmi ses objectifs d’aborder des questions fondamentales relatives à notre réalité agroalimentaire.
Le but: faire un pas en avant en identifiant au moins une avenue sur laquelle travailler pour faire bouger les choses.
Source: Lou White, via Caribou du 26 octobre 2017
