L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est fier de prendre part au lancement du livre Hommes engagés à nourrir le Québec, qui a lieu aujourd’hui au siège social de l’Union des producteurs agricoles (UPA). Cet ouvrage de Rose-Hélène Coulombe et Michel Jutras complète leur trilogie publiée aux éditions GID, qui célèbre le patrimoine agroalimentaire et culinaire québécois. Ce dernier tome traite des produits et mets typiques du Québec ainsi que des hommes et organisations qui ont bâti ce patrimoine. L’ITHQ fait partie des organisations incontournables.
L’ITHQ, transmetteur des savoir-faire culinaires québécois
Ce troisième tome, solidement documenté et bien illustré, souligne le rôle majeur que l’ITHQ a toujours exercé dans la transmission et l’évolution de la cuisine québécoise. Les auteurs rappellent aussi que plusieurs des premiers professeurs de l’Institut ont été recrutés parmi les chefs, cuisiniers et pâtissiers ayant immigré à Montréal pour concevoir l’offre gourmande du pavillon de plusieurs pays à l’EXPO 67.
Le rôle de l’ITHQ comme transmetteur et influenceur pour notre savoir-faire culinaire national est en effet crucial. Depuis sa fondation, en 1968, l’Institut a formé pas moins de 12 000 diplômés, dont l’expertise a grandement bonifié la restauration, l’hôtellerie et le tourisme québécois. De plus, au fil des ans et des partenariats, l’ITHQ a élargi ses champs de compétences pour devenir l’une des grandes écoles hôtelières au monde.
L’importance de notre mémoire culinaire collective
La directrice générale de l’ITHQ, l’honorable Liza Frulla, C.P., O.Q., a tenu à remercier les auteurs pour leur travail essentiel de préservation et de diffusion de notre culture agroalimentaire et culinaire : « On dit souvent qu’on est ce qu’on mange, et cela est vrai sur les plans tant individuel que collectif. Notre cuisine et son histoire reflètent l’identité québécoise. Conserver puis transmettre ce patrimoine, c’est garder cette identité forte, et, à ce sujet, Rose-Hélène Coulombe, Michel Jutras et les Éditions GID ont fait un travail remarquable. »
À propos de l’ITHQ
Fondé en 1968, l’ITHQ est la référence au Canada pour la formation en tourisme, hôtellerie et gastronomie. Seule école au pays à offrir des programmes enrichis au secondaire, au collégial et à l’universitaire, il est reconnu pour l’excellence de sa formation qui répond aux plus hauts standards de l’industrie. Un enseignement innovant, un hôtel-école 4 étoiles, 2 restaurants d’application pédagogique ainsi qu’un centre d’expertise et un centre de recherche fortement implantés dans le milieu, font de l’ITHQ le choix numéro un pour la formation d’une relève hautement qualifiée et d’avant-garde.
Source: ITHQ
