Entrevue avec :

• Pascal Miche, Œnologue et propriétaire du domaine de la Vallée du Bras

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La Beauté du Vin

Entrevues avec :

• Bruno Fortain, copropriétaire du domaine l’Ange Gardien
• Brigitte JeanJean, propriétaire des Vignobles JeanJean - Entrevue dans le cadre de SIVSQ 2019

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La Beauté du Vin

Entrevue avec :

• Carole Primeau et Steve Boyer, propriétaires du vignoble l’Isle de Bacchus

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La Beauté du Vin

Entrevues avec :

• Marcelin Turcotte, propriétaire vigneron du domaine Mitan à l’île d’Orléans
• Alain Laliberté, expert en vins - Entrevue dans le cadre de SIVSQ 2019

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Entrevues avec :

• Steve Boyer, propriétaire du vignoble l’Isle de Bacchus
• Nathalie Bonhomme, productrice des vins Le Bonhomme - Entrevue dans le cadre de SIVSQ 2019
• Giacomo Catacchini, directeur d’exportation de la Cantina Cecchi - Entrevue dans le cadre de SIVSQ 2019
• Laurent Martin, porte-parole du vignoble l’Isle de Bacchus

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La Beauté du Vin

Entrevues avec :

• Luc Boivin, propriétaire de la microbrasserie des Beaux-Prés
• Samy Rabbat, Réseauteur, Rassembleur et Déclencheur d’opportunités - Entrevue dans le cadre de SIVSQ 2019
• Mihai Popescu, représentant des vins roumains - Entrevue dans le cadre de SIVSQ 2019

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J’ai eu l’honneur de rencontrer à Québec le chef historien mexicain Rodrigo Llanes Castro, qui m’a présenté le projet Les 300 assiettes de Moctezuma. Voici de quoi il s’agit.

Le nom complet de l’empereur était « Motecuhzoma Xocoyotzin ». Il fut le neuvième souverain de Mexico-Tenochtitlan. Pendant son règne, l'empire aztèque était à son apogée. L'économie et le commerce prospéraient dans tout l'empire. Moctezuma était sans aucun doute le personnage historique le plus fascinant de l'Amérique précolombienne, jusqu’au moment où il fut assassiné par pierres et par lances par son propre peuple, qui considérait que son chef s’était montré faible face à l’envahisseur espagnol.

Les arômes ont toujours été très représentatifs dans la culture mexicaine. Les Aztèques les aimaient et leurs favoris étaient ceux de fleurs, puis ceux de la cuisine, et finalement les arômes de la fermentation tels que le cacao, l’ananas, l’agave, le raisin, etc.

La légende raconte que lorsque Hernan Cortés et son armée sont arrivés au Tenochtitlan (la ville de Mexico), ils ont été reçus avec une pluie de fleurs (leur mauvaise odeur dérangeait).   

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