C’est déjà décembre avec la planification du réveillon et les nombreuses activités en famille et entre amis. J’espère que vous vivez pleinement la frénésie du temps des Fêtes.
La semaine dernière, un ami est venu chez-moi et m’a apporté une bouteille de Pineau des Charentes. Ce qui m’a donné l’idée de vous parler de ce délicieux nectar, car c’est un produit dont je n’ai jamais parlé dans mes chroniques. C’est vraiment à propos en cette période des Fêtes.
Qu’est-ce que le Pineau des Charentes? C’est un produit qu’on appelle vin de liqueur dont la matière première est le moût de raisin frais non fermenté. Généralement, on utilise le jus des cépages suivants non fermentés : l’Ugni blanc, la Folle blanche et même le Colombard destiné à produire des cognacs. On ajoute ensuite des eaux-de-vie de Cognac. Pour porter le nom de Pineau des Charentes, ce produit doit provenir de la région de Cognac. Normalement, les proportions sont de 3/4 de moût de raisin et 1/4 d’eau-de-vie (cognac). Le produit final aura un taux d’alcool de 17% à 22%.
