Le Groupe Épik Collection lance deux nouvelles expériences culinaires complémentaires imaginées par le chef Graham Hood : LUMI, un restaurant de cuisine contemporaine et saisonnière, et Subterra, un lounge audio où la programmation musicale rend hommage aux racines du jazz, de la soul, du funk, du dub et du hip-hop. 

Ces deux établissements prennent vie au sein du nouvel hôtel SonoLux situé au 225 rue Saint-Jacques dans le Vieux-Montréal. SonoLux est le premier hôtel au Québec à présenter des expositions d’art contemporain.

« Les expériences proposées par LUMI et Subterra s’inscrivent au cœur de SonoLux, un projet novateur qui sort des sentiers battus de l’hôtellerie et de la restauration, » souligne Daniel Gallant, vice-président du Groupe Épik Collection, à l’origine également des hôtels Épik, Bonaparte, Uville et SonoLux ainsi que des restaurants Bonaparte, U67 et BON Apporté. « Ces deux destinations culinaires prolongent l’expérience proposée par l’hôtel, offrant des espaces vivants en constante transformation, où la création s’exprime à travers la gastronomie, l’art et la musique. »

« Nous explorons les offrandes de Mère Nature avec créativité, afin d’offrir une expérience culinaire enrichie par les saveurs et l’art, » mentionne Graham Hood, chef exécutif du LUMI et du Subterra. Chef québécois en pleine ascension, Hood est passé par des adresses réputées telles que Brontë et St-James à Montréal, ainsi que les restaurants étoilés Alinea (Chicago) et Cyrus (comté de Sonoma) avant de s’installer aux fourneaux de LUMI et Subterra.

LUMI

Installé dans le lobby de l’hôtel SonoLux, LUMI propose un menu contemporain et saisonnier signé par le chef Graham Hood. Servis à la carte ou en dégustation de neuf ou quatorze services, les plats mettent à l’honneur un ingrédient vedette sublimé par des compositions qui jouent sur les contrastes et les complémentarités. Le menu se renouvelle tous les trois mois, au rythme des saisons.

Le service, dirigé par Xavier Raba, se veut volontairement discret pour laisser toute la place à la contemplation des œuvres, du moment et des saveurs. L’harmonie entre les plats, l’exposition en cours et la présence des convives crée une expérience immersive, évolutive et vibrante.

Ouvert du mardi au samedi, de 18 h à 22 h.
Information et réservation : www.sonolux.ca 

Subterra

Situé au sous-sol de l’hôtel SonoLux, Subterra complète l’expérience du restaurant LUMI. Ce lounge audio à l’ambiance feutrée invite à prolonger le plaisir autour de la musique et de la découverte. À la manière d’archéologues du son, les visiteurs explorent les racines du jazz, de la soul, du funk, du dub et du hip-hop à travers une programmation éclectique incluant sessions de DJs et concerts intimes.

L’expérience sonore est créée par Fred Everything, producteur québécois de renommée internationale. Chaque soirée s’ouvre et se clôt par l’écoute intégrale d’un album vinyle, un rituel qui souligne la richesse et la profondeur de ce médium analogique. Subterra accueillera également des présentations, panels et projections vidéo autour de la musique et de l’art, confirmant sa vocation de lieu de rencontre et de création.

« SonoLux propose un voyage sonore où la découverte façonne l’expérience. Subterra en est l’aboutissement et accueille régulièrement les meilleurs DJs de Montréal, qui y partagent leur sélection personnelle en vinyle sur notre système hi-fi. C’est l’occasion de suspendre le temps et de s’immerger dans une écoute active, » indique Fred Everything, commissaire musical de l’hôtel.

Côté saveurs, le chef Graham Hood et la pâtissière Nadiia Manchuk signent une carte de bouchées à partager et de desserts raffinés, en parfaite harmonie avec les cocktails signature imaginés par le mixologue Clément Wallas. Subterra propose également une sélection de vins, de bières de microbrasserie et de spiritueux haut de gamme.

Ouvert du mardi au samedi, de 18 h à minuit.
Information et réservation : www.sonolux.ca

À propos d’Épik Collection

Épik Collection, c'est un groupe hôtelier de taille humaine avec des idées de géants. C'est une vision créative de l'hôtellerie par une direction expérimentée qui donne vie à des propriétés uniques et excitantes. C'est une approche personnalisée avec la clientèle qui amène les gens à revenir sans cesse. C'est une culture d'entreprise bienveillante qui attire les meilleurs talents. C'est un environnement de travail collaboratif et mobilisateur avec des projets et façons de faire dynamiques et amusantes qui poussent à toujours voir plus loin. 

Épik Collection, ce sont les hôtels montréalais Épik, Bonaparte, Uville et SonoLux, ainsi que les restaurants Bonaparte, U67, BON Apporté, LUMI et Subterra. De petits lieux pour de grands rêves.