Six mois après la toute première sélection du Guide MICHELIN pour la province, le Québec culinaire continue de profiter de l’élan créé par les reconnaissances décernées aux restaurants d’ici. L’arrivée du Guide a mis en lumière la richesse de la scène gastronomique multiple et en évolution constante, où chaque région contribue à façonner un paysage culinaire d’une rare vitalité. Les recommandations du Guide pour soixante-seize établissements ainsi que les neuf Étoiles MICHELIN décernées à travers la province témoignent d’un mouvement collectif qui dépasse la simple distinction et qui traduit l’ambition de plusieurs générations de restaurateurs passionnés.

Témoin et partie prenante de cette énergie créative, le chef Étienne Nadeau, cofondateur du Groupe Bon Manger, poursuit son travail avec Ambre, mentionné par le Guide MICHELIN 2025, et Saison, inauguré quelques semaines plus tard. Sa démarche s’inscrit dans une vision profondément humaine de la restauration, attentive autant à la précision des assiettes qu’à la qualité de vie des équipes et à l’impact social du métier.

« La reconnaissance du Guide MICHELIN a surtout confirmé la force du travail d’équipe », explique le chef. « Mais elle ne change pas notre philosophie : continuer à cuisiner avec justesse, à accueillir comme à la maison, et à bâtir une restauration plus humaine et durable. »

À travers Ambre et Saison, le Groupe Bon Manger illustre la maturité croissante d’une gastronomie québécoise assumée, ancrée dans ses produits, ses saisons et sa créativité. Les deux établissements incarnent une volonté d’allier rigueur et simplicité, de valoriser les artisans locaux et d’imaginer une hospitalité plus transparente, plus égalitaire et résolument tournée vers l’avenir.

À propos du Groupe Bon Manger
Dirigé par Étienne Nadeau et Sandrine Grenon, le Groupe Bon Manger réunit les restaurants Ambre et Saison à Québec. Fondé sur une vision d’hospitalité égalitaire, le groupe propose une cuisine de haute précision dans un cadre profondément humain. Fidèle à ses valeurs d’équité et de transparence, il a adopté un modèle sans pourboire qui valorise l’ensemble de l’équipe.

Source: BROUILLARD