Ouvert en 2002 à Toronto, le Mercer est le premier établissement hôtelier du groupe Le Germain à l’extérieur de la province. Destination chouchou de nombreux Québécois de passage dans la métropole (on y a même croisé deux chefs connus), il a plusieurs atouts dans son jeu, la touche québécoise en tête.
Par un froid week-end d’automne alternant entre soleil radieux et ciel gris maussade, je me suis rendue à Toronto avec mon amoureux afin de célébrer notre anniversaire. Je connais peu la capitale ontarienne, pour n’y avoir été qu’à quelques reprises, mais je me souvenais de cet hôtel Le Germain pour y avoir déjà mis les pieds.
L’hôtel a quelque peu été relégué aux oubliettes durant la pandémie, alors que l’établissement a été fermé quelque temps, Le Germain concentrant ses activités dans son autre hôtel du quartier des affaires, Maple Leaf Square, m’explique en entrevue Jean-Philip Dupré, nouveau directeur général de l’établissement, qui connaît bien le groupe pour y avoir travaillé de 2015 à 2022.
L’accessibilité avait aussi été mise à mal par des années de construction sur la charmante petite rue pavée Mercer, idéalement située dans le quadrilatère entre les rues King, Wellington/Blue Jays Way et John, non loin du Vieux-Toronto. L’hôtel est ainsi près de nombreuses attractions (les boutiques de la rue Queen, le Rogers Centre, le Roy Thomson Hall…), tout en restant intime, par son emplacement presque caché. D’ailleurs, l’endroit a été choisi par la prestigieuse chaîne hôtelière de luxe Nobu pour y établir son premier hôtel (et restaurant) au Canada, juste en face du Mercer.
Bref, c’est une occasion idéale pour redécouvrir cet hôtel, qui a su traverser les années et pour lequel le nouveau directeur général a de grandes ambitions – dont un tout nouveau restaurant accessible directement de la rue Mercer, avec un concept qu’il promet unique à Toronto, et qui devrait voir le jour à l’été.
«C’est un bon moment pour repositionner cet hôtel et participer à la revitalisation du quartier des spectacles.» – Jean-Philip Dupré, directeur général de l’hôtel Le Germain Mercer
