Cocorico ! Reine des épreuves du Sirha, la compétition du Bocuse d’Or a été remportée ce lundi 27 janvier par le candidat français Paul Marcon. Sa coéquipière, Camille Pigot, décroche le prix du meilleur commis.
Ils en rêvaient… ils l’ont fait ! "Après Régis… Paul !", s’est exclamé Jérôme Bocuse en révélant le nom du Bocuse d’Or 2025. Ce lundi 27 janvier c’est Paul Marcon, fils du chef triplement étoilé Régis Marcon qui a remporté le Bocuse d’Or devant le Danois Sebastian Holberg Svendsgaard, lauréat du Bocuse d’Argent et le Suédois Gustav Leonhardt, récompensé du Bocuse de Bronze. Une victoire très particulière pour l’équipe de France 2025, composée de Paul Marcon, du coach Christophe Quantin, chef Meilleur Ouvrier de France et de Camille Pigot qui avait obtenu le prix du meilleur commis quelques minutes plus tôt. Trente ans auparavant, c’est en effet Régis Marcon, le père de Paul qui remportait la précieuse statuette dorée à l’effigie de Paul Bocuse. Présent dans les tribunes ce lundi et visiblement très ému, le chef a été largement ovationné par le public français, surchauffé, qui a multiplié chants et encouragements pour booster le candidat français tout au long des 5h30 d’épreuves.
"Nous étions prêts !"
Clin d’œil à Paul Bocuse, grand amateur de gibier, le thème plateau imposait aux candidats de travailler chevreuil, foie gras et thé alors que le thème assiette s’organisait autour du céleri, du maigre et du homard. A l’issue des épreuves, Paul Marcon se déclarait fatigué mais satisfait du travail accompli : "C'est vraiment intense, parce qu'aucun entraînement ne prépare vraiment à cela. On m’avait dit qu’on ne comprenait vraiment ce concours que lorsqu’on y était… maintenant j’ai compris ! Même si on est très focus c’était parfois compliqué au niveau du bruit que ce soit pour communiquer avec Camille ou avec le coach. De toutes façons le jour d’une finale forcément tout est particulier. Là où je suis content c’est que nous étions prêts, nous avons fait une bonne préparation et nous étions vraiment convaincus par les recettes que nous avions prévues."
