Aujourd’hui 7 décembre, 2024, c’est l’anniversaire d’un de mes bons amis de la gastronomie et de la vigne, Martin Gosselin il aurait eu 71 ans. Je dis «aurait», car malheureusement, il est décédé le 29 novembre dernier. Il était malade depuis quelques années. Comme je connaissais bien Martin, je suis certain qu’il était bien malheureux de cette situation, mais il disait toujours : «pas problème, je vais bien». Il me disait qu’il se faisait plaisir à écrire un autre livre sur la gastronomie et la vigne, un travail de recherche et très profond. On souhaite souvent aux autres de profiter de la vie, car elle est courte. Pour Martin, je peux vous dire qu’il a profité la vie à 150%. Avec des amis, quand on discutait du départ de Martin à 71 ans on disait qu’il était jeune. Un ami me faisait remarquer qu’il est mieux de mourir jeune et d’avoir profité de la vie comme Martin, que de vivre vieux, sans en avoir profité et être malheureux. Je dois vous dire que cette philosophie m’a beaucoup aidé à apaiser mon chagrin.
Martin a vécu à 150 milles à l’heure. Il était un des rares à être un grand spécialiste en gestion hôtelière, en oenologie, en gastronomie, en service en restauration et un dictionnaire vivant. Il avait une mémoire hors de l’ordinaire, une vraie encyclopédie. Il a été professeur à l’école hôtelière de la Capitale et a été également professeur en gestion hôtelière et en sommellerie au collège Mérici avec son grand ami et associé en gastronomie, le chef Yvon Godbout de Québec. Yvon et Martin étaient des amis et associés incroyablement inséparables. Une des belles réalisations de Martin a assurément été la création du restaurant La Fenouillière à la fin des années 1980 avec son associé Yvon Godbout. Encore aujourd’hui, c’est un restaurant réputé pour des rendez-vous de plaisir en gastronomie et c’est Steve Morin, un ex-employé qui a pris la relève. Voilà encore la philosophie de Martin dont l’importance de bien préparer la relève de l’industrie.
La Fenouillière était un lieu de rencontre pour les producteurs de vins de partout dans le monde et pour organiser des soupers gastronomiques à leur intention. Pour Martin, c’était une grande importance pour l’éducation de sa belle clientèle. Il était un déjà un visionnaire. Personnellement, j’ai eu le privilège à titre de représentant en vins et spiritueux d’avoir eu son aide pour organiser ses nombreux soupers et dégustations avec des producteurs. Que de beaux souvenirs qui vont me rester en mémoire. Nous avons vécu de beaux moments avec son sens de l’humour de pince-sans-rire et ses blagues qui faisaient rire tous ses amis et le public.
Encore aujourd’hui, je me fais un devoir de donner rendez-vous à mes invités producteurs de vins à prendre le petit déjeuner à la Fenouillière pour me remémorer les bons moments passés avec Martin. C’est comme si je lui rendais visite et je sais qu’il est toujours là pour s’assurer que nous sommes bien à son restaurant grâce à Steve qui s’assure que tout soit selon nos attentes. Bonne fête Martin et j’espère qu’avec ton grand ami Carol Lafontaine décédé une semaine avant toi, vous allez bien célébrer ton anniversaire!
