Le samedi 23 novembre, des chefs d’un peu partout se sont réunis au Grand Marché de Québec pour célébrer les cinq ans du restaurant Kebec Club privé à travers un menu collectif. Nous avons profité de ce repas bien spécial pour engager la discussion avec certains de ces cuisiniers innovants et engagés, qui nous font entrevoir des pans de notre gastronomie et de notre alimentation futures.
Lorsque le couple de chefs Cassandre Osterroth et Pierre-Olivier Pelletier, dont nous avons déjà présenté l’audacieux restaurant Kebec Club privé, a décidé de marquer les cinq ans d’activité de son restaurant, le duo a souhaité le faire à sa manière. « Nous ne voulions pas automatiquement inviter des personnes ayant la même approche que nous, mais celles dont la cuisine nous avait touchés, racontent les deux restaurateurs. Par exemple, nous ne sommes pas véganes, mais notre meilleure expérience gastronomique à vie, nous l’avons vécue dans un restaurant étoilé de cuisine botanique, La Distillerie. Nous en avons donc invité le chef, René Mathieu. »
Outre ce prestigieux représentant de la cuisine végétalienne, l’événement du 23 novembre accueillait notamment Raphaël Vézina (Laurie Raphaël), Antonin Mousseau-Rivard (le Mousso), Samy Benabed (Auberge Saint-Mathieu-du-Lac), Norman St-Pierre (Narval) ou encore Daniel Charbonneau (Les Mal-Aimés). Autant de chefs que de philosophies attendaient par conséquent les 80 convives de ce repas expérientiel de neuf services. Et plusieurs d’entre elles nous ont amenés à réfléchir à ce à quoi pourrait ressembler notre avenir gastronomique et alimentaire.
