Avoir un partage des pourboires dans son restaurant amène de grands avantages, notamment au niveau de l’attractivité de ses postes en cuisine et de l’équité entre les employés. Toutefois, il faut faire bien attention lorsqu’on met en place ce type de politiques dans un établissement québécois, car les règles entourant cette façon de faire sont très strictes et offrent très peu de marge de manœuvre.
D’emblée, il faut comprendre qu’au Québec le pourboire appartient de fait à part entière à la personne qui a rendu le service. C’est le cas pour les pourboires payés directement par le client à l’employé en argent comptant ou par transaction bancaire électronique, mais aussi pour les frais de service inclus à la l’avance dans les factures. Donc à moins qu’un restaurant ait une convention de partage de pourboires en bonne et due forme, toute forme de redistribution ou de retenues sur les pourboires est interdite.
L’employeur doit donc à une fréquence régulière verser l’entièreté des pourboires perçus par un serveur, caissier, barman ou valet après les avoirs inscrits sur son talon de paie et déclarés aux agences de revenus du Québec et du Canada.
