Le réputé guide Michelin fait son arrivée au Québec. C’est seulement la deuxième fois dans l’histoire du répertoire de restaurant de haute gastronomie que le guide s’appliquera à l’ensemble d’un territoire plutôt que de se contraindre aux limites d’une ville.
« Avec l’arrivée de Vancouver et Toronto dans le guide, on avait peur que Montréal soit la seule prochaine ville à faire son entrée. Le guide sera dévoilé en 2025 et les inspections des premiers restaurants qui y feront leur entrée seraient déjà débutées. C’est vraiment une très bonne nouvelle pour tout le milieu que l’on puisse tous y participer », souligne le chef de la Tanière3, François-Emmanuel Nichol, chef du meilleur restaurant de l’année aux Lauriers de la gastronomie québécoise. « C’est vraiment excitant ! Ça fait deux ans que l’on milite pour que ça arrive et on y est finalement », poursuit-il.
« J’ai hâte de révéler les découvertes qu’auront faites nos inspectrices et inspecteurs anonymes dans le cadre de cette sélection inaugurale », a confié Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin par communiqué.
