Juliette & Chocolat, après avoir annoncé sa faillite et fermé ses huit restaurants en août, connaît un surprenant renouveau. Une nouvelle franchise ouvrira à Montréal dans la semaine, avec un second établissement envisagé pour 2024. Juliette Brun, fondatrice, avait déclaré la fin de l'entreprise, écrasée sous le poids des remboursements de prêts pandémiques. Cependant, des franchisés avaient déjà initié l'ouverture d'un établissement sur la rue Sauvé, à Ahuntsic, avant la faillite.

Brun a visité ces entrepreneurs, leur laissant le choix de poursuivre malgré la situation précaire de la marque. Elle a souligné que les ventes des succursales étaient en croissance malgré les difficultés financières. Les quatre copropriétaires, malgré leurs inquiétudes initiales, ont décidé de continuer avec Brun, inspirés par la force de la marque et les encouragements du public.

Brun a aussi repris la production de chocolat pour la vente en ligne et envisage de transformer Juliette & Chocolat en un modèle d’affaires axé sur les franchises. Elle voit dans ce modèle un moyen plus viable, permettant de se concentrer sur le développement plutôt que la gestion quotidienne des établissements. Ce pivot stratégique pourrait marquer un nouveau chapitre pour Juliette & Chocolat, avec un potentiel de croissance significatif.

Lire l'article complet: La Presse du 15 novembre 2023