dimanche 29 janvier 2023
M. Jean-Louis Souman, directeur général par interim de l'Hôtel-Musée Premières Nations, M. Marc de Passorio, chef du Restaurant La Traite et M. Sylvain Lévesque, député de Chauveau. M. Jean-Louis Souman, directeur général par interim de l'Hôtel-Musée Premières Nations, M. Marc de Passorio, chef du Restaurant La Traite et M. Sylvain Lévesque, député de Chauveau.

Marc de Passorio, nouveau chef étoilé du restaurant La Traite de l’Hôtel-Musée Premières Nations salué ce matin à l’Assemblée nationale!

Le chef de renommée internationale Marc de Passorio, qui a pris, tout récemment, la barre du restaurant La Traite de l’Hôtel-Musée Premières Nations, a été salué ce matin par l’Assemblée nationale du Québec à l’initiative du député de Chauveau, M. Sylvain Lévesque. Le député et whip adjoint du gouvernement a tenu à souligner chaleureusement l’arrivée du nouveau chef exécutif, lui souhaitant ses meilleurs vœux de succès.

Sa passion pour la cuisine est née sous le soleil de la Corse, dans la maison de ses grands-parents. C’est dans cette île et en province que s’est éveillé son amour pour les produits naturels, les goûts et les odeurs qu’il a soigneusement explorés. Cumulant près de 40 ans d’expérience, Monsieur de Passorio est étoilé deux fois au Guide Michelin et s’est vu décerner par le guide gastronomique Gault & Millau trois toques ainsi qu’une palme d’or. Pour ce chef étoilé qui se plaît à dire que les produits parlent d’eux-mêmes, le restaurant La Traite est l’endroit tout désigné. Entouré de tous les employés du restaurant et de l’hôtel, il fera rayonner la cuisine du terroir autochtone », a exprimé ce matin M. Sylvain Lévesque, député de Chauveau, dans sa déclaration de député à l’Assemblée nationale du Québec.

Table réputée, maintes fois primée pour l’excellence de sa cuisine qui fait honneur au terroir autochtone, le restaurant La Traite de l’Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake annonçait avec fierté, le 15 mars dernier, la nomination à titre de chef exécutif de Marc de Passorio, un chef qui a fait de la découverte et de la cuisine des terroirs régionaux sa spécialité.

Homme de plusieurs vies, ayant créé des restaurants et régalé les palais les plus délicats aux quatre coins du monde, Marc de Passorio est désormais installé au Québec. À la tête de La Traite, alliant brillamment tradition et modernité, conjuguant authenticité et finesse gastronomique, il compte offrir une expérience culinaire de cœur et de plaisir dont la seule vedette sera les produits du terroir autochtone : ceux de la chasse, de la cueillette et de la pêche.


À PROPOS DE L’HÔTEL-MUSÉE PREMIÈRES NATIONS ET SON RESTAURANT LA TRAITE

Situé à Wendake en bordure de la rivière Akiawenrahk, à quelques kilomètres de la ville de Québec, l’Hôtel-Musée Premières Nations, le restaurant La Traite mais aussi le Musée huron-wendat et la maison longue nationale Ekionkestha' sont quatre lieux de diffusion et d’échanges culturels authentiques de la communauté huronne-wendat. Ces produits à la fois culturels et touristiques sont entièrement détenus par les Premières Nations et majoritairement par la communauté huronne-wendat. Ils font l’objet de beaucoup de reconnaissance pour leur qualité de passeur de culture alliant tradition et modernité, ainsi que pour l’excellence de leurs services. Ainsi l’Hôtel-Musée est un hôtel 4 étoiles qui s’est vu décerner le National Aboriginal Indigenous Cultural Tourism Award remis conjointement par l’Association touristique autochtone du Canada et l’Association de l’industrie touristique du Canada (AITC), alors que le restaurant La Traite a remporté 9 prix gastronomiques depuis son ouverture en 2008. Des développements sont à venir, notamment l’agrandissement du restaurant, du lobby et l’ajout de 24 chambres et suites, le tout témoignant des efforts continus pour garantir un séjour de qualité aux clients.

HOTEL-MUSÉE PREMIÈRES NATIONS // RESTAURANT LA TRAITE
5, PLACE DE LA RENCONTRE
WENDAKE (QUÉBEC) G0A 4V0

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