dimanche 18 avril 2021
La relance et le marketing, des solutions pour redynamiser votre restaurant

La relance et le marketing, des solutions pour redynamiser votre restaurant Spécial

NE NÉGLIGEZ PAS LE MARKETING PENDANT LA RÉOUVERTURE

Nous avons discuté de l’expérience client avant, pendant et après la visite au restaurant lors de la deuxième table de discussion. Afin de rendre durable cette expérience avant et après une visite, les restaurateur(e)s doivent travailler sur le marketing et l’image de marque de leur entreprise. L’année de pandémie a été difficile pour l’image de marque des restaurants et plusieurs propriétaires sont inquiets quant à la réouverture de leur établissement. 

C’est pourquoi nous avons lancé la semaine dernière, l’initiative ALFRED VOUS ÉCOUTE qui se veut une plateforme de discussion pour les restaurateurs, hôteliers et experts invités. La connaissance d’un est la solution de l’autre et ce partage de connaissances renforcera la relance des participant(e)s. Vous pouvez avoir plus de détails en lisant ce billet

Nous vous proposons donc une série de quatre tables de discussion avec des spécialistes de l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie québécoise. Le troisième thème porte sur la relance, le marketing et l’image de marque. Voici ce qui en ressort. 

La marque est toujours aussi importante et même davantage après la COVID

Les spécialistes s’entendent pour dire qu’auparavant, on allait au resto et on décidait ce qu’on mangeait. Maintenant, on veut plutôt manger un mets et on choisit le resto spécialisé dans cette cuisine, le resto devient un lieu de destination. Ce nouveau phénomène définit autrement le concept de destination que l’on connaissait depuis toujours et cela est principalement caractérisé par l’expérience client. Nous avons aussi vu l’apparition de la cuisine de signature. Ces changements transforment grandement comment les restaurateurs travaillent leur marque à l’externe avec la clientèle comme à l’interne avec les employé(e)s. 

Aujourd’hui, plus que jamais, il est très complexe de construire une marque. Et cela devrait être plus difficile durant la réouverture du printemps 2021 : Les restaurateurs se relèvent d’une année dévastatrice, les clientèles deviennent très exigeantes et l’expérience client doit être extraordinaire, les coûts d’opérations explosent, la compétition est féroce et les points de parité sont ardus à maintenir, l’incertitude est partout. 

Lire le texte complet: Alfred Sommelier, le 24 mars 2021

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