Un brasseur joue sur la fibre de la nostalgie avec des bières au goût de friandises telles que la slush, la barbe à papa ou les Skittles afin d’attirer une nouvelle clientèle, qui pourra tester ses produits au Festibière de Québec ou dans une vingtaine de points de vente de la région.
Le Saint-Bock, sur la rue Saint-Denis, à Montréal, a ouvert il y a 19 ans dans l’effervescence naissante de la microbrasserie.
«J’ai le permis numéro 38. Je pense être dans les 15 survivants parmi les 40 premières brasseries», avance le propriétaire Martin Guimond.
Le secteur a été touché de plein fouet par la pandémie, et l’après-COVID n’a pas nécessairement ramené le soleil pour tous.
«Avant la pandémie, j’ai acheté le commerce de bonbon Le Sucre bleu pour agrandir mon pub. Finalement, je vais plutôt réduire le pub, dont les revenus ne sont plus qu’à 25% de ce qu’ils étaient en 2019», dit-il.
La relance du Sucre bleu n’a pas été couronnée du succès et l’entrepreneur s’est retrouvé avec 20 000$ de bonbons sur les bras à sa fermeture. L’idée lui vient alors de les incorporer à ses bières.
L’expérience a débuté en décembre 2022 avec la barbe à papa bleue contenant des paillettes brillant à la lumière. Une vidéo du produit est rapidement devenue virale.
«En quelques heures, des dépanneurs faisaient la ligne pour en avoir. Ensuite, nous avons lancé une bière à la slush. La recette est sur la canette. Il faut ajouter de la glace et du sucre dans un malaxeur et y ajouter la bière. Le succès a à nouveau été instantané», explique celui qui avoue trop aimer les friandises.
