Près de 25 ans après avoir contribué à la conception du premier cidre de glace, un cidriculteur de la Montérégie innove encore en créant le cidre noir. La boisson, foncée, avec un léger goût de caramel brulé, est produite à partir de pommes torréfiées.

François Pouliot, copropriétaire avec sa conjointe Stéphanie Beaudoin de la cidrerie Verger Hemmingford, autrefois connue sous le nom La Face Cachée de la Pomme, n'en est pas à sa première innovation. Après avoir mis au point le procédé de fabrication du cidre de glace avec Christian Barthomeuf au milieu des années 90, le cidriculteur a continué ses recherches.

«On a sorti le cidre tranquille, sans effervescence, puis le cidre orange, obtenu par macération pelliculaire. On est une cidrerie créative et c'est dans notre nature de sortir des sentiers battus», nous a indiqué M. Pouliot.

Lire la suite: TVA Nouvelles du 8 août 2022