Le prix des œufs pourrait-il atteindre des sommets au Canada? En raison d'une épidémie de grippe aviaire, les Américains ont vu le prix d'une douzaine d'œufs affiché à 12 $ ces dernières semaines aux États-Unis. La situation ne serait pas aussi préoccupante de notre côté de la frontière, selon un producteur établi en Abitibi-Témiscamingue.
Le copropriétaire de la Ferme avicole Paul Richard et fils, Jean-Philippe Richard, dont l’entreprise produit 90 000 œufs par jour, estime que le système de la gestion de l’offre, en place au Canada, constitue le principal garde-fou pour éviter une hausse aussi brutale des prix.
«La grippe aviaire touche toute l’industrie. On est constamment alerte là-dessus. Ça fait quelques années qu’elle est là. Actuellement, c’est sûr qu’elle frappe pas mal fort aux États-Unis, ce qui a créé une baisse de production. Eux, [ils] ne sont pas sous la gestion de l’offre, alors ça devient une question d’offre et demande. Il y a moins d'offres que de demandes, ce qui fait vraiment gonfler le prix», fait observer M. Richard.
«La douzaine ne se rendra pas à 10 piastres, pas ici. Je ne pense pas qu’on voit ça au Québec.» – Jean-Philippe Richard, copropriétaire de la Ferme avicole Paul Richard et fils
Jean-Philippe Richard précise que la gestion de l’offre permet de fixer les prix, pour que les producteurs reçoivent un revenu qui tient compte de leurs coûts de production.
