Dans le froid de décembre, des fumées blanches épaisses s'échappent de larges tas de déchets alimentaires en fermentation, sur le site de L'Ile-Saint-Denis de l'entreprise des Alchimistes qui en fait du compost pour les agriculteurs.
Le groupe Les Alchimistes collecte chaque jour des restes alimentaires dans des restaurants, des entreprises, des hôpitaux ou des écoles dans toute l’Ile-de-France.
Leur première destination est au siège des Alchimistes dans le quartier parisien de Bercy, situé entre une zone commerciale, une voie ferrée et la Seine.
Acheminées par camions légers ou remorques de vélo qui débarquent à la chaîne sur le site, 15 000 tonnes de déchets y transitent chaque année. Elles sont ensuite transportées vers les plateformes de compostage.
Sur l’une d’entre elles, celle de L’Ile-Saint-Denis au nord de Paris, trois travailleurs aux gilets jaunes manipulent les gros bacs marrons de biodéchets des restaurants de la banlieue nord de Paris.
Sur cet ancien site industriel en train d’être renaturé, ils étalent des kilos de restes de pâtes, de coquilles de moules de Léon de Bruxelles ou encore de peaux de bananes sur des tapis afin de trier les « indésirables ».
