C’est ce lundi 25 septembre 2023 chez Service alimentaire Gordon à Boucherville que se tenait la Compétition du meilleur apprenti cuisinier du Québec de la Fondation Sœur Angèle, organisée par la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec (SCCPQ) en collaboration avec Service alimentaire Gordon et leurs partenaires.

La Compétition du meilleur apprenti cuisinier du Québec s’adresse aux jeunes en formation dans un centre spécialisé ou aux apprentis en milieu de travail, futurs espoirs de la gastronomie du Québec. Elle a pour objectif de valoriser la formation ou l’apprentissage et à promouvoir l’excellence de la cuisine du Québec. Elle veut aussi permettre aux apprentis, apprenants et élèves de développer leur goût du travail bien fait, d’affirmer leur personnalité, leur passion, leur esprit d’initiative, de progresser dans leurs compétences pratiques, d’obtenir la juste récompense de leur effort et de témoigner de l’efficience de leur formation aux métiers manuels.

Un jury de professionnels tant en technique qu’en dégustation avait pour mission d’évaluer le travail et la créativité des candidats. Cette année, le jury sous la présidence de Sœur Angèle était composé de Tommy Dion (Le Cuisinomane), Rémi Lemieux (le Nomi), Ronan Ulliac (gagnant de l’émission Les Chefs 2023), Daniel Allard (président de Fromages CDA) et l’équipe de Service Alimentaire Gordon avec Stéphane Renaud (chef corporatif) et Paul André Miron Piché (chef corporatif) et coordonnateur technique et logistique  de la compétition ainsi que Martin Lévesque (chef exécutif au club de golf de Boucherville et administrateur de l’Association Restauration Québec (ARQ)) qui agissait comme directeur de la compétition. Olivier Gosselin (Le St-Amour) gagnant de l’édition 2022 de la compétition du meilleur apprenti cuisinier du Québec était présent pour encourager et prodiguer de précieux conseils aux candidats en listes.

Martin Lévesque (ARQ), Tommy Dion (Le Cuisinomane), Ronan Ulliac (gagnant Les Chefs 2023), Stéphane Renaud (Service alimentaire Gordon), Sœur Angèle (Fondation Sœur Angèle), Paul-André Miron Piché (Service alimentaire Gordon), Rémi Lemieux (Nomi), Daniel Allard (président Fromages CDA)

Les candidats se sont disputé le titre afin de se mériter le prix de la Fondation Sœur Angèle et le trophée Marcel-Kretz du meilleur apprenti cuisinier du Québec 2023.  Chacun des candidats devaient réaliser une série de préparation à savoir : 

• une bouchée d’inspiration libre : gagnant de l’épreuve Arianne Gilbault
• une entrée d’inspiration libre : gagnant de l’épreuve Justin Rouillard
• un plat autour des fromages, inspiration libre : gagnant de l’épreuve Marilou Denis
• un plat autour d’un panier surprise et protéine imposée : gagnant de l’épreuve Annabel Lebeault

C’est Marilou Denis étudiante sortante de l’École hôtelière de la Capitale qui travaille depuis un an chez Les Botanistes (Québec) qui a remporté la compétition se méritant le titre et le trophée du meilleur(e) cuisinier(ère) du Québec, accompagné d’une bourse de 1000$ de la Fondation Gérard Delage, d’un forfait gastronomique pour deux personnes offertes par la Fondation Sœur Angèle ainsi qu’un « kit » de couteaux professionnels.

Arianne Guilbault, étudiante à l’École Hôtelière de l’Outaouais et qui travaillait jusqu’à tout récemment à la Banque alimentaire de la Lièvre (Gatineau) a obtenu quant à elle la seconde place et une bourse de 750$ de la Fondation. Sur la troisième marche du podium, c’est Justin Rouillard de l’École hôtelière de la Capitale et que l’on retrouve dorénavant à Le Saint-Amour (Québec) qui s’est illustré, se méritant lui aussi une bourse de 500$.

Chacun des candidats participants sont repartis avec une plaque à induction offert par Eurodib, en plus de bénéficier d’une bourse de 850$ de la Fondation Sœur Angèle leur permettant de les dédommager des différents frais investis pour participer à cette compétition provinciale ainsi qu’une bourse supplémentaire de 200$ chacun. De plus ils sont tous invité au gala du 70ème anniversaire de la SCCPQ qui se tiendra le 9 octobre prochain au Château Frontenac de Québec. D’ailleurs grâce à la Fondation ARQ plusieurs jeunes de la relève de toute la province sont eux aussi invités à ce grand rendez-vous de nos professionnels des métiers de la restauration.

Pour la SCCPQ : « il est important de reconnaître le talent des jeunes et de leur permettre de s’éprouver à travers des compétitions qui les poussent à se dépasser dans le respect du produit, des normes d’hygiène et salubrité et des techniques de travail ». Sœur Angèle, présidente d’honneur de la compétition a quant à elle soulignée « l’excellence, la rigueur, le professionnalisme et la belle créativité de cette jeunesse qui sait sublimer les produits et les régions du Québec à travers des plats dignes des plus grandes tables ».

Le comité organisateur qui vous donne rendez-vous pour la prochaine édition, tient à remercier tous les partenaires et les candidats qui ont participé, soulignant le travail exceptionnel qui a été présenté lors de cette édition.

À propos de la SCCPQ

La Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), association professionnelle qui fête cette année ses 70 ans d’existence, a pour mission de « promouvoir la cuisine du Québec et d’œuvrer à son développement culturel, humain et professionnel, tout en inspirant l’excellence culinaire et le partage ». Sa vision est de contribuer au développement, à l’essor et au rayonnement de l’industrie culinaire du Québec, en jouant un rôle rassembleur au sein des acteurs et des partenaires de l’industrie. Ayant pour vocation d’inspirer l’excellence culinaire et le partage, la SCCPQ œuvre afin de défendre les intérêts de la profession et mettre de l’avant l’expertise et le savoir-faire des professionnels des métiers de la restauration, des métiers de bouche et autres métiers connexes. Elle encourage la valorisation des artisans du goût en prônant la richesse des produits du Québec, de son terroir, de ses producteurs et de ses transformateurs.

Pour toute information au sujet de la SCCPQ visitez : sccpq.ca