C’est dans le cadre de la 23e édition des prix Caseus que le fromage Zacharie Cloutier fabriqué par la Fromagerie Nouvelle France a remporté les grands honneurs en raflant le CASEUS D’OR… et ce pour la 4e fois! Du jamais vu au Québec!
Le fromage ZACHARIE CLOUTIER a remporté le CASEUS D’OR EN 2011, 2014, 2022 et en 2023.
Les 25 membres du jury des prix Caseus 2023 ont évalué plus de 200 fromages finalistes pour enfin couronner le Zacharie Cloutier Caseus d’Or 2023. Le Zacharie Cloutier est un fromage de lait de brebis d’exception à croûte lavée et à pâte ferme demi-cuite qui présente des arômes de brioche, de maïs au beurre et de caramel.
« Le Zacharie Cloutier a été créé en 2010. À sa première participation aux prix Caseus en 2011, il s’est distingué en remportant le tant convoité CASEUS D’OR (2011). De remporter son quatrième CASEUS D’OR 2023 nous comble de fierté et de joie. C’est tous les membres de l’équipe que je félicite! », d’affirmer Marie-Chantal Houde, fromagère et copropriétaire de la Fromagerie Nouvelle France.
Sept bergeries partenaires, une fromagerie et un CASEUS D’OR!
« Je remercie tout particulièrement les bergers des sept bergeries partenaires de notre fromagerie. Nous travaillons en fruitière, guidées par un cahier de charge extrêmement exigeant. Toutes les brebis sont nourries au foin sec et l’hygiène de traite doit être irréprochable, ce qui contribue à la grande qualité de leur lait », affirme Marie-Chantal Houde.
Une fruitière est une fromagerie traditionnelle qu’on retrouve principalement dans les massifs du Jura et des Alpes (France et Suisse). Les producteurs laitiers ovins partenaires de la fromagerie mettent en commun le lait de leur troupeau respectif et l’acheminent à la Fromagerie Nouvelle France.
« C’est avec le meilleur lait de brebis qu’on fabrique le meilleur fromage! », de s’exclamer Marie-Chantal.
La Fromagerie Nouvelle France
Chaque année, Marie-Chantal Houde et son équipe transforment environ 450 000 litres de lait (380 000 litres de lait de brebis et 70 000 litres de lait de chèvre et de lait de vache), ce qui lui confère le titre de plus important transformateur de lait de brebis au Québec et du deuxième plus important transformateur de lait de brebis au Canada.
Depuis 2010, la qualité exceptionnelle des fromages de la Fromagerie Nouvelle France a été célébrée à plus de 50 reprises au Québec, au Canada aux États-Unis et dans le monde.
La fromagerie Nouvelle France a bénéficié du soutien financier du ministère de l’Agriculture du Canada et du Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec.
