Pourquoi le bio influence-t-il le prix des aliments alors que l’on n’utilise pas d’herbicide ni d’insecticide ? Le consommateur se fait-il avoir ? – Pierre Bissonnette

Un brocoli vendu à 3,99 $ alors que son voisin biologique coûte 4,49 $. Même scénario au rayon des bananes où le fruit tropical bio est affiché à 3,28 $/kg contre 1,96 $/kg en version non bio. Vrai, à la lumière des circulaires consultées, les aliments biologiques sont souvent plus dispendieux, mais cette différence de prix s’explique par de nombreuses raisons, assurent les experts interrogés.

Le désherbage à la main nécessitant un plus grand nombre d’employés, l’utilisation restreinte des tracteurs à essence et les certifications nombreuses expliquent en grande partie pourquoi la facture d’épicerie est généralement plus élevée quand le consommateur opte pour des produits bios, souligne Catherine Lessard, agronome et directrice générale adjointe de l’Association des producteurs maraîchers du Québec.

«Les coûts de production sont plus élevés pour les cultures biologiques comparativement aux cultures conventionnelles.» – Catherine Lessard, agronome

« S’ajoutent à ça des coûts de certification, ce sont quelques milliers de dollars par année, souligne-t-elle. Pour de petites entreprises, ça peut représenter beaucoup. Elles vont essayer de récupérer ces coûts supplémentaires en vendant plus cher leurs produits. »

Lire la suite: La Presse du 19 août 2023