L’entreprise Opercule opère la première pisciculture urbaine au Québec, située au Marché central de Montréal.

Elle produit notamment de l’omble chevalier élevé sans antibiotique, ni hormone, ni produit chimique.

Son objectif est d’élever des poissons à proximité d’où ils seront consommés.

«On veut faire ça en circuit super court, explique le cofondateur Nicolas Paquin. On veut faire vraiment de l'œuf jusqu'à la table. On veut vraiment avoir un produit qui est traçable, un produit de qualité, un produit qui est élevé selon des matières écoresponsables aussi.»

L’idée est venue du fait que la grande majorité des poissons vendus à Montréal proviennent de l’étranger.

«95% du poisson qui est mangé au Québec provient de l'extérieur, soit du Chili, du Pérou, de Norvège ou de Colombie-Britannique, continue M. Paquin. Quand on allait à l'épicerie et qu'on regardait les poissons qui avaient l'air pas super beaux, c'était un incitatif de faire ça aussi en ville.»

Lire la suite: TVA Nouvelles du 13 avril 2023